En los últimos años, la coctelería ha ganado gran popularidad, y la figura del barman ha evolucionado de ser un simple camarero a convertirse en un verdadero «científico de la coctelería», especializado en mixología. Este sector ha recorrido un largo camino, adoptando nuevas e innovadoras técnicas que transforman la preparación de cócteles. Entre estas innovaciones, el uso de centrífugas ha cobrado relevancia, ya que permite separar y clarificar los ingredientes, resultando en sabores y texturas más nítidos y concentrados. Cuando se trata de elegir la centrífuga ideal para un bar, la OHAUS Frontier FC5916R se ha convertido en una herramienta imprescindible para los mixólogos más exigentes.
¿Por qué los mixólogos usan centrífugas?
En la coctelería, las centrífugas se emplean para clarificar y concentrar ingredientes, lo que permite crear cócteles más suaves y claros con sabores más intensos. Al centrifugar una mezcla de ingredientes, los mixólogos separan los sólidos de los líquidos, permitiendo el uso exclusivo de los sabores más puros. Esto es especialmente útil para mejorar tanto la calidad como la estética de los cócteles.
La OHAUS Frontier FC5916R destaca por su excelente rendimiento y su rotor oscilante, lo que la convierte en la elección perfecta para quienes buscan llevar sus creaciones al siguiente nivel. Además, su construcción en acero inoxidable garantiza durabilidad y resistencia, soportando el uso intensivo en bares concurridos.
El rotor oscilante de la FC5916R permite una carga y descarga de muestras rápida y sencilla, sin necesidad de desmontar el equipo. Esto ahorra tiempo y esfuerzo en comparación con otras centrífugas que requieren un proceso más laborioso. Además, su capacidad para procesar hasta 750 ml por tubo la hace ideal para preparar grandes volúmenes de cócteles.
Aplicaciones prácticas en coctelería
Los mixólogos de todo el mundo utilizan la centrífuga OHAUS Frontier FC5916R para crear cócteles innovadores. Una técnica popular es la clarificación de zumos y purés de frutas. Mientras que el método tradicional, que incluye el uso de agar-agar y filtración, puede tardar hasta 12 horas y perder hasta el 25% de la solución, con la centrífuga este proceso se reduce a solo 30 minutos, y la pérdida es menor al 5%.
Chris Tanner, copropietario de Dram Bar en Londres, recomienda el uso de esta centrífuga, especialmente para trabajar con ingredientes de alta calidad y minimizar el desperdicio. En su bar, la claridad de los cócteles es fundamental, ya que muchos de ellos son carbonatados. Al clarificar las mezclas, se reduce significativamente el tiempo de carbonatación y el uso de dióxido de carbono.
Otro aspecto destacado de la FC5916R es su capacidad para alcanzar temperaturas de hasta -20 °C, lo que facilita la separación de grasas en los cócteles. Las grasas, como el aceite de coco infusionado con menta, pueden mezclarse con alcohol y luego centrifugarse a bajas temperaturas. Este proceso solidifica las grasas, que se eliminan fácilmente, logrando cócteles transparentes y con sabores profundamente infundidos.
Versatilidad y control en el uso de la centrífuga
Elon Sodu, propietario de los bares Amaro y Twice Shy en Londres, también aprecia las ventajas de la centrífuga OHAUS Frontier FC5916R. Junto con otros equipos de laboratorio, utiliza esta herramienta para crear licores y jarabes de frutas como frambuesa o ruibarbo, obteniendo sabores únicos y complejos que serían difíciles de lograr con técnicas convencionales. Además, le permite ajustar con precisión el nivel de alcohol en sus cócteles, garantizando un control exacto sobre la fuerza de las bebidas.
Conclusión
La centrífuga OHAUS Frontier FC5916R se ha consolidado como una herramienta fundamental para cualquier mixólogo que desee crear cócteles innovadores, con perfiles de sabor únicos y texturas refinadas. Con su rotor oscilante, alta capacidad de procesamiento y construcción duradera, es una opción confiable y eficiente que ha ganado popularidad entre los mejores bartenders del mundo.